广州国际西点烘焙培训
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课程详情-广州国际西点烘焙培训

  西点烘焙师课程是全面系统的西点制作培训课程,包含了同类西点的材料处理及手法控制,更创 新性地使用多品种对比操作。9大类西点制作:蛋糕类、饼干类、泡芙类、瑞士卷系列、 提拉米苏、慕斯类、芝士类、小西点、马卡龙的完整制作。
  什么人适合上这门课程?
  西点爱好者
  想要在咖啡厅增设西点项目
  西点开店创业者
广州EHS咖啡师培训学校课程时间安排 广州EHS咖啡师培训学校授课模式 广州EHS咖啡师培训学校考核标准 EHS咖啡师培训学校国际咖啡师证书

学习时间

课程组成

考试形式

颁发证书

15天60学时

早上班:09:00 – 13:00

下午班:14:00 – 18:00

EHS国际西点烘焙师课程让学生
不仅学到理论知识,还学到实际
应用技能。课程的75%是实际技
能,25%是理论知识。EHS给学生提供的书本和学习材料都是最综合全面的
EHS理论和实操考试 通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。
颁发国际EHS证书

模块一

  • 西点设备介绍
  • 烤箱调节和维护
  • 西点制作的原理


模块二

  • 海绵蛋糕底的制作原理
  • 鸡蛋的打发
  • 海绵蛋糕制作
  • 黑森林蛋糕制作


模块三

  • 戚风蛋糕制作原理、材料和步骤
  • 瑞士卷制作
  • 瑞士卷裱花
  • 戚风蛋糕制作
  • 红豆卷、抹茶卷配方


模块四

  • 泡芙制作原理、配方和步骤
  • 泡芙制作
  • 淡奶油打发
  • 木芬蛋糕制作


模块五

  • 派的制作原理、配方和步骤
  • 派底面团制作
  • 苹果派制作
  • 创意派的配方和改进


模块六

  • 曲奇饼干的原理、配方和步骤
  • 原味曲奇制作
  • 蔓越莓曲奇制作
  • 创意饼干制作方法


模块七

  • 提拉米苏制作原理、配方和步骤
  • 手指饼配方和制作
  • 传统提拉米苏制作方法
  • 流行提拉米苏制作方法


模块八

  • 慕斯蛋糕的制作原理、配方和步骤
  • 水果慕斯蛋糕制作
  • 风味慕斯蛋糕制作
  • 裱花原理、裱花实操


模块九

  • 日式轻芝士制作原理、配方及步骤
  • 轻芝士蛋糕制作


模块十

  • 纽约重芝士制作原理、配方及步骤
  • 纽约重芝士蛋糕实际操作


模块十一

  • 梳乎厘制作原理、配方和步骤
  • 吐司布丁糕制作
  • 华夫饼制作


模块十二

  • 传统布朗尼制作原理、配方和步骤
  • 云石布朗尼制作方法
  • 法式焦糖制作


模块十三

  • 意式马卡龙制作原理、配方和制作方法
  • 意式马卡龙制作


模块十四

  • 法式马卡龙制作原理、配方和制作方法
  • 法式马卡龙制作


模块十五

  • 全面复习
  • 考试

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